Con las zarpas en la masa

mis experimentos en la cocina

Archivo mensual: noviembre 2009

Bolitas de arroz y cangrejo

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Para variar vamos a poner una entrada que no se dulce. Como os vengo contando tengo pendientes de publicar muchisimas recetas, ésta de arroz a su vez la tenía guardada del blog de Ana (cocina con Ana). El otro día teníamos pensado comer arroz a la cubana, después de tener el arroz hecho, cambiamos de opinión y no me apetecía tirarlo, así que he cogido la receta, la he seguido más o menos, y el resultado han sido estas deliciosas bolitas de arroz con cangrejo y soja, que estaban riquísimas.

Elementos del invento:

- 4 tazas de arroz blanco hervido

- 3 cucharadas de vinagre de arroz

- 150 gr de carne de cangrejo

- cebolla

- sucedáneo de caviar

- salsa de soja

Elaboración de los elementos:

Hervimos el arroz y dejamos enfriar. Cuando esté frío rociamos con el vinagre de arroz, mezclamos bien y reservamos.

Sofreímos ligeramente la cebolla y cuando esté templada la añadimos al arroz. También  añadiremos la carne de cangrejo picada a trocitos muy pequeños. Por último, añadimos tres cucharaditas de sucedáneo de caviar.

Formamos bolitas y las freímos en abundante aceite.

Servimos las bolitas acompañadas de salsa de soja.

Ale, a disfrutar!!!

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Angel Food Cake

PB110034 copiaHace mucho, mucho tiempo, en una galaxia lejana…jajaja, bueno, hace mucho tiempo vi esta receta del Angel Food Cake, la guardé y hace también mucho tiempo me dije, uff, que complicada es, y la tiré.

En septiembre Bea (el rincón de Bea) publicó la suya y me volvió a picar la curiosidad, así que la anoté, y dos meses después, nació la criatura.

Al respecto tengo sentimientos encontrados/contradictorios. Satisfacción porque me ha salido a la primera sin tener el molde de marras especial para este postre. Decepción porque no me ha gustado. Es demasiado dulce, la textura, como bien dijo Bea, es exactamente la de un jamón/nube/marsmalow, y no es lo que busco en un bizcocho. Pero bueno, yo la publico igual, que siempre quedarán los golosillos, los que no tengan los mismos gustos que yo y los que quieran hacerlo sin el moldecito. Por cierto, este es el molde que utilicé:

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Elementos del invento:

- 9 claras de huevo (un bote de las pasteurizadas de Mercadona)

- 100 gr de harina tamizada

- 200 gr de azúcar

- 1/8 cucharadita de sal

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Elaboración de los elementos:

Precalentamos el horno a 170º.

Batimos las claras de huevo con la sal, y cuando hayan montado ir añadiendo el azúcar, cucharada a cucharada. Cuando se haya integrado una, la siguiente. Cuando terminemos de incorporar el azúcar, añadir el extracto de vainilla.

Por último incorporamos la harina, también cucharada a cucharada.

Volcamos en el molde. Deberá ser de aluminio, con agujero en el centro y NO deberemos enharinarlo, una de las claves de este bizcocho es que se pegue al molde.

Horneamos durante 35-40 minutos. Comprobamos con un palillo que está hecho.

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Si no disponemos del molde especial, lo ponemos boca abajo encima de algo apoyado. Yo lo hice así, sobre otros dos moldes:

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Y dejamos que transcurra una hora, no más según las indicaciones de Bea. Desmoldamos. Yo aquí tuve que meter los dedos, porque efectivamente estaba muyyyyyyy pegado a las paredes, pero vamos, salió bien.

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Hay que reconocer que ganaba mucho acompañado de sirope de chocolate.

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Ale, a disfrutar!!!

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Galletas decoradas

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Qué bien me lo he pasado!!!! Me encanta cocinar, me encanta la repostería, pero es que decorando estas galletas me lo he pasado… teta. Y todo por culpa gracias a Bea, a la que le veía sus maravillosas galletas decoradas y de las que me enamoré. He estado dos días malita en casa y he aprovechado para hacerlas (junto con el angel food cake que más adelante pondré).

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La verdad es que para ser las primeras y hacerlas con los rudimentarios materiales que tenía en casa, estoy muy satisfecha, y a todo el mundo que se las he enseñado, les ha encantado. Pero, lo mejor de todo no es que sea bonitas, es que además, están buenísimas.

No os voy a poner cómo las he hecho porque he seguido paso a paso las indicaciones de Bea, así que os remito directamente a los tutoriales que tan amablemente  ha colgado en su blog. Yo desde luego los he seguido minuciosamente y todo sale perfecto.

Sólo una pregunta Bea, ¿por qué me han quedado tan brillantes??? :P

Tutorial masa de galleta.

Tutorial glasa I

Tutorial glasa II

Una cosa sí que teneis que tener en cuenta, ella pone 200 gr de azúcar glass por cada clara de huevo (yo también he utilizado las pasteurizadas), y nos avisa de que la cantidad dependerá de la temperatura, humedad, etc. Yo que vivo en el norte y ahora hace un frio que pela, no necesité tanta, es más, la primera glasa, la del delineado que según ella tiene que quedar como la pasta de dientes, a mi me quedó como el cemento armado, jajaja, que no?? mirad, mirad

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El albañil de al lado se quedó sin cemento y me pidió un poco de glasa :D

Con esta glasa trabajé y con mis mangas pasteleras hechas con papel de hornear (ya os he avisado que mi material era muy rudimentario ;) )

Así de bonitas quedaban también antes de la decoración final

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Hay que ver cómo me relajaba decorar las galletitas, que por cierto, eran de anís.

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A mi marido ya le he dicho cual quería que fuera mi regalo de navidad, un pedido enoooorme para seguir con la decoración de galletas. Se abre ante mi un mundo maravilloso, de posibilidades infiniiiiiiiitas!!!, jajaja

Salu2. Paula

Tortuga Gertrudis

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Como os decía, tengo pendientes de publicar muchas recetas, así que aquí os pongo la tarta que le hice a mi sobrina Irene por su tercer cumpleaños. Hace tiempo que tenía claro que esta era la tarta que le quería hacer. Salió fabulosa y desde luego es espectacular y llama mucho la atención de niños y mayores.

La he visto en muchos blogs, pero no recuerdo de dónde saque esta receta en concreto, si alguien reconoce su autoría, que me lo haga saber ;)

Elementos del invento:

- 2 brazo de gitano (comprados en Lidl)

- 500 gr de chocolate de cobertura

- 150 gr de leche

- 2 sobres de gelatina en polvo

- 100 gr de azúcar

- 800 gr de nata para montar

- 1 lata pequeña de melocotón en almíbar

- pan de salchichas

- 1 croisant

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Elaboración de los elementos:

Forramos una ensaladera con papel film (muy bien forrada) y cubrimos las paredes con rodajas del brazo de gitano que previamente habremos partido.

Montar la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.

Derretimos el chocolate.

Hidratamos la gelatina en 50 gr de leche. Calentamos el resto de la leche y añadimos la gelatina hidratada, así como la leche en la que la hemos hidratado. Añadimos el chocolate derretido y dejamos que se temple.

Integramos nuestra crema de chocolate con la nata reservada en la nevera, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde y tapamos con el resto del brazo de gitano.

Dejamos enfriar en la nevera, yo la he hecho de un día para otro. A la hora de servir he cortado las puntas de los panes de salchica para la cabeza y las tapas. Para la cabeza, lo he abierto por la mitad y colocado regaliz rojo a modo de lengua y dos mini-lacasitos marrones para los ojos. Para la colita, el cuernecito de un croisant pequeñito.

Ale, a disfrutar!!!

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