Bueno, para el que no se haya enterado me encanta el libro de Pan de Xabier Barriga, de momento todo lo que voy haciendo sale a la perfección.
Cuando puse mi primera entrada, la de los croissants, mi amiga Elvira me dijo que también tenía el libro y jiji, jaja, que lo hacía entero conmigo, así que aquí estamos, que hemos organizado entre nosotras este “reto”???, que es hacer la misma receta y publicarla a la vez.
(Yo no sabía que mientras tanto Elvira estaba organizando lo de las Cooking Challenge, que para el caso viene a ser lo mismo, pero en lugar de entre dos, entre ocho más).
Para nuestro primer reto elegimos estos panecillos con poolish de yogur, que a mi entender son cosa delicada, quedaron muy suaves y ricos. Son perfectos para un desayuno o merienda, aunque nosotros nos los comimos con una buena paella, jijis
Si quereis ver la receta de Elvira, pinchad aquí.
Elementos del invento:
para el poolish de yogur:
- 100 gr de harina de fuerza
- 100 gr de yogur natural
- 5 gr de levadura fresca
- 70 gr de agua
para la masa:
- 500 gr de harina
- 10 gr de sal
- 225 gr de agua
- 5 gr de levadura fresca
- 200 gr de poolish de yogur
Elaboración de los elementos:
poolish de yogur:
Disolvemos la levadura en el agua y añadimos el yogur. Finalmente añadimos la harina hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos.
Tapamos el recipiente con un paño húmedo y refrigeramos hasta el día siguiente (si queréis lo podéis dejar fermentar a temperatura ambiente durante 3 horas).
la masa:
Amasamos todos los ingredientes excepto la levadura, que lo haremos en último lugar -como siempre- añadimos también el poolish de la nevera.
Después de añadir la levadura (con unas gotitas de agua), dejamos reposar la masa durante 15 minutos tapada con un paño húmedo.
Dividimos la masa en piezas de unos 30 gr y formamos bolitas redondas. Las ponemos en la bandeja de horno y realizamos un corte en el medio con unas tijeras, dejamos que leven durante 90 minutos tapadas con un paño húmedo.
Precalentamos el horno a 250º y ya sabeis, introducimos una olla con agua y varios trapos, esta técnica crea más vapor en el horno.
Pulverizamos con agua los panecillos y horneamos durante 12 minutos.
Ale, a disfrutar!!!
Imprimir receta aquí
admin comentó:
Hola Lucía, no encuentras esta receta o no encuentras cómo se hace el poolish de yogur. Si es la primera opción, es la página 42. Si es la segunda, en la propia pagina 42, mira un poco más abajo, justo antes del pie de página donde pone que también hagas barritas, en otro color, te explica como hacer el poolish.
Salu2. Paula
lucia comentó:
Hola, es la primera vez que entro en este bloc y tambien la primera vez que hago un comentario, y es que tengo una pregunta: Yo tengo este libro, que me encanta, pero, intentando hacer estos panecillos que tienen una pinta estupenda, no veo por ningun sitio el poolish de yogur ¿en que página esta?
saludos lucía
admin comentó:
Juan, el libro es una maravilla, yo ya he hecho seis o siete recetas y todas perfectas
Besos. Paula
Juan comentó:
Paula, casualidades de la vida, ayer estuve hojeando ese libro que dices jj pero como por ahora no me he propuesto hacer pan lo dejé, pero la verdad es que me llamó mucho la atención y más viendo las cosas tan ricas que haces.
Estos panecillos deben estar de vicio. tienen una pinta fabulosa.
Saludos
admin comentó:
@ Ranger, di que sí wapa, aprovecha y ves cogiendo las recetas que hagamos, jajaja
@ Curra, Norellys, me alegro de que os guste
Salu2. Paula
Norellys comentó:
Paula…
Me encanto la receta, gracias por compartirla.
Abrazotes
Norellys
Curra comentó:
Lo que vamos a aprender… qué ricos.
Un besazo
Ranger comentó:
He estado tentada de comprarme el libro un montón de veces, ya que todos sus panes se ven riquisimos, pero viendo que me vais a poner por aqui las recetas, me frenaré y me pondré a copiaros como una loca (que la economia está regular). Debe ser muy divertido el reto que os habéis puesto, y encima disfrutais de un pan casero buenisimo y variado, enhorabuena!
Besitos.
admin comentó:
@ Susita, es que este libro engancha, jajaja
@ Marba, un paso importante, jajaja, bueno, igual no tanto porque como muchas estamos publicando. Que sí, que sí, que ya verás como amortizas el libro
@ Mila, no puedo estar más de acuerdo contigo, a mi hasta ahora, nada me ha fallado
Salu2. Paula
la gata curiosa comentó:
Yo también tengo el libro de Xavier Barriga y me encanta, va he hecho varias cosas y la verdad es que salen muy bien.
besos
marba comentó:
Muy bueno Paula!, de momento… tengo el libro… ya es un paso no?.
También me gusta como te ha quedado el blog!
susita comentó:
Pero qué ven mis ojos!!!! menuda pinta la de esos panecillos!!!! veo que tú te has puesto en serio con el libro…voy a tener que animarme yo también…yo las recetas las voy alterando para meter masa madre. Me encanta el resultado. Los panes así duras días tiernos…una maravilla!!!!!
Besos!
admin comentó:
@ María, bienvenida wapa estás en tu casa, come y bebe lo que quieras
@ Nati, te comprendo. Y la verdad somos un poco masocas, verdad??? Hoy es domingo y me he levantado a las 7.45h para hacer pan, para un día que puedo dormir…jajajaja
@ Mónica, muchas gracias por los halagos wapa. La textura es la de un pan suave, la verdad es que estaba muy rico
@ Mercè, hola y bienvenida a esta casa. Ya verás qué partido le sacas al libro, yo por lo menos ya lo tengo amortizado. Hoy he hecho otra receta
. Nos leemos
Salu2. Paula
Mercè comentó:
Paula, acabo de descubrir tu blog a través de Elvira. Eso de los retos es divertido, eh?
jeje
Hoy precisamente me ha llegado este libro y me encanta! Ya tengo una de las recetas en marcha. :p
Besos!
Mónica comentó:
Me encanta el nuevo cambio de look de tu blog. Está mucho más ameno.Me gusta! En cuanto a los panes por un momento me quedé que no sabía cuál era el verdadero de la fotografía. Si parece que lo sacaste del libro! Perfectos!!
Una receta muy original y verdaderamente me queda la curiosidad de su textura y aroma. Seguro que la prepararé!
Besos,
Nati comentó:
Paula cariño yo el único día que puedo hacer pan es el lunes que es cuando libro pero como tengo tantas cosas que hacer en casa, la compra, la limpieza etc.. no me da tiempo y el domingo como me voy al campo tampoco por eso digo que no puedo. Se que trabajas y me imagino que sacas tiempo de donde no tienes para hacer las recetas y publicarlas como yo, que suelo madrugar para poder hacer tantas cosas al día. Un besazo.
María comentó:
Vengo de “los cerezos en flor”, que como soy nueva me voy dando una vuelta, los panecillos increibles, ya me los he apuntado, me encanta tu blog, espero que algún día hacer esas fotos; Voy a seguir visitandote. Un beso.
admin comentó:
@ Kako, yo tampoco había preparado nunca poolish de yogur, por eso me llamaba la atención la receta y ha sido todo un acierto
@ Eva, me alegro de que te haya gustado todo y tengamos una fan del reto, jajaja
@ Julycar, tu también eres toda una experta en masas, me alegro de que te guste
@ Gaby, has visto qué cambio!!!
@ Marta, le voy cogiendo el truco, le voy cogiendo el truco, jajaja
@ La Quinta del Luculus, ha sido divertido este primer reto y seguro que no va a ser el último, anímate mujer, que no es tan difícil, sólo hay que tener paciencia
@ Mol, hola wapos, que alegría leeros, eso significa que vais mejor. Coge un bollo wapa, ya verás como te gusta
Salu2. Paula
Los Mol comentó:
Paula, que pedazo de receta, te han quedaod de lujo…oyeee has cambiado el blog¡¡que chuli…me llevo un bollito de estos..aunque ya no quedarán ohhhhh jejej. Besitos
La Quinta de Luculus comentó:
Te han quedado fantásticos! a tí a y a Elvira, y ya se lo he dicho a ella: no probaré de hacerlos, que me entrará la depre…
Es genial trabajar de manera conjunta y muy divertido.
Hasta otro ratito y un besote!
Marta comentó:
Te han quedado unos panecillos estupendos. Estás hecha una experta.
Besitos
Gaby comentó:
Ohhh!! todo nuevo aqui!! no lo habia visto!woww que lindo!!
Esos panes me parecen fabulosos!
besotes
Gaby
julycar comentó:
Hola Paula los panecillos se ven estupendos..plas..plas…plas…..anotada queda la receta …..me gusta el nuevo cambio de luck …jejeje…. un besito y feliz finde
Eva comentó:
Paula, te han quedado geniales los panes y el blog, ya me froto las manos esperando ver vuestra siguiente propuesta en ese reto tan chulo. Un besote y buen fin de semana.
kako comentó:
Paula, menudo cambio!, esta super lindo tu blog, tiene mas personalidad y ademas tu caricatura-foto es muy buena.
El pan se ve delicioso pero jamás he preparado poolish de yogurth, aunque me lo habían comentado, no queda mas que probar.
Un beso para ti.
admin comentó:
@ Wivith, ya la tengo en mi poder wapa
@ Sefa, me alegro de que te guste. Lo de los panes yo no lo veo difícil, es cuestión de paciencia
@ Elisa, ya me contarás qué tal salen con la maquineta
@ Ambar, Goyi, me alegro de que os guste todo, muchas gracias a las dos
@ Rosanna, a mi también me parecen muy complicadas las comidas marroquies que tú nos preparas
Besos a todas. Paula