Con las zarpas en la masa

mis experimentos en la cocina

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Mousse de requesón con miel

El mes de noviembre Recetario Mañoso lo dedica al requesón y en esta ocasión me he decantado por una receta simple, de toda la vida, aunque ligeramente renovada. El requesón suele tomarse con miel, pues bien, yo he optado por una ligera mousse de requesón con miel, un postre digno de Dioses!!!

 

En esta ocasión queremos agradecer a Quesos El Burgo Villacorona que nos haya facilitado la materia prima.

 

Por supuesto os invito a que visiteis a mis compañeros mañosos y veais las maravillas que nos han preparado:

 

Elementos del invento:

- 250 gr de requesón

- 125 gr de leche

- 60 gr de azúcar

- 2 claras de huevo

- 1/4 cta de cremor tártaro o sal

 

Elaboración de los elementos:

En un cazo ponemos a calentar la leche junto con el azúcar y el requesón. Removemos bien hasta que estén integrados todos los ingredientes. Dejamos templar.

Montamos las claras junto con el cremor tártaro o la sal. Añadimos las claras a la mezcla de requesón con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse sobre el recipiente elegido y refrigeramos durante al menos 3 horas.

Al servir añadir miel al gusto.

 

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Mousse de requeson con miel

El Terrizo

Hace unos días algunos de los miembros del Recetario Mañoso fuimos a visitar la empresa El Terrizo, que se encuentra ubicada a 15 minutos de Zaragoza, en Villafranca de Ebro y se trata de un negocio familiar, regentado por Gonzalo e Isabel.

Lo primero que me gustaría destacar es la higiene imperante en toda la fábrica. Antes de poder entrar nos pusimos calzas y así no contaminamos la misma.

Gonzalo nos recibió con una mesa llena de sus elaborados, como podeis ver en la fotografía de arriba. Rico estaba todo, rico no, riquiiiiísimo, pero si debo destacar algo que me gustara especialmente fueron las salchichas frescas de ternasco y la butifarra con cebolla caramelizada a la miel. Pero como digo todo estaba rico, había una longaniza de ternasco que quitaba el hipo, al igual que el chorizo o las hamburguesas (ambos productos de ternasco).

Aquí arriba podeis observar las instalaciones, mirad qué pulcras!!!

Gonzalo deshuesó delante nuestra una pierna de ternasco y mirad, sí, habeis visto bien!!! nos acompañó Daniel Yranzo cocinero y co-presentador del programa La pera limonera. He de decir que es tan simpático en persona como lo es en el programa y a pesar de ser su día de fiesta, como podeis comprobar en las fotografías, se calzó el mandil y cocino para todos nosotros los magnificos productos de El Terrizo.

Si quereis probar algo distinto y rico, os aconsejo que os pongais en contacto con Gonzalo, no os defraudará.

Salu2. Paula

Octubre = patatas amarillas con azafrán

No quería que pasara octubre sin publicar la correspondiente receta de la Agenda Gastronómica de Aragón 2010. Este mes en la agenda no hay muchas recetas y aunque parezca que me he decantado por una receta sencilla, que verdaderamente lo es, ha sido una grata sorpresa comprobar los excelentes resultados.

Esta semana le dije a mi marido que tenía que hacer la receta del mes de octubre:

- voy a haccer patatas con azafrán

- vale, patatas con azafrán y qué más???

- na, pues eso, patatas con azafrán

- qué plato más soso, no???

Pues lo he hecho hoy, que él no está y jajajaja, menudo resultado más espectacular. Lo tendré que repetir para que lo pruebe.

Además, más rápido imposible, en 15 minutos tenemos el primer plato calentito en la mesa.

Que sepais que a lo largo de los dos meses que nos restan subiré las recetas correspondientes a los meses de mayo, junio, julio y agosto.

Os animo a todos a que lo probéis.

Y además con ella participo por segunda vez en el concurso organizado por Apicius, junto con los siguientes patrocinadores:

San Ignacio

El taller de las tradiciones

Oh! Menaje

La cocina de Plágaro

Servisem Gastronomía

Cofradía de Cocido Vitoriano

Marvi, rotulos y placas conmemorativas

Elementos del invento:

(para dos personas)

- 2 patatas grandes

- 1/2 litro de agua

- 2 ajos

- sal, aceite de oliva, azafrán

Elaboración de los elementos:

Pelamos las patatas y las troceamos. Las cubrimos con agua y las hervimos durante 10 minutos.

Mientras tanto en una sartén freímos los ajos enteros y machacados.

Machacamos en el mortero el azafrán.

Escurrimos las patatas y le añadimos el aceite y el azafrán, dejamos que se integren todos los ingredientes durante 3-4 minutos con el calor residual.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir receta aquí

Agenda Gastronómica de Aragón 2010

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Yo ya tengo la mía en mi poder y creo que este año 2010 se va a convertir en mi tesoro.

Qué como me entero??? por el boca a boca. Físicamente podeis ir a recogerla en la oficina de Turismo de la avenida Cesar Augusto de Zaragoza (al lado del nº 25), pero daros prisa, es una edición limitada de 3.000 ejemplares que están volando.

Para los que no vivais en la capital maña, aquí teneis el e-book descargable.

Este libro editado por el Gobierno de Aragón, es una maravilla, un recorrido de los 365 días del año por todos los municipios de Aragón, romerías, ferías, recetas tradicionales, que nos llevarán hasta el último rincón de esta tierra.

Me he propuesto subir cada mes una receta elaborada conforme a esta guía, como he dicho al principio, se ha convertido en mi pequeño tesoro.

Salu2 y Feliz Año Nuevo!!!, Paula

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