Con las zarpas en la masa

mis experimentos en la cocina

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Tarta de chocolate grand cru

 

 

Grand cru es una variedad de cacao que proviene de lugares como Cuba, Santo Tomé o Venezuela. Yo, como ya he dicho en ocasiones anteriores, me he viciado al chocolate Amazonas del Lidl, que si no me equivoco tiene el 64% de cacao. Por proximidad geográfica podríamos pensar que he utilizado un chocolate grand cru, no os parece??? :P

 

Esta tarta la preparé en octubre para el cumpleaños de mi sobrina, no quedaron ni las migas y es que si eres chocolatoadicto (o como se diga), esta puede ser una de tus tartas favoritas.

Aprovecho además la ocasión y con ella participo en el séptimo reto de Velocidad Cuchara, dedicado -como no- al chocolate.

 

Actualización: A Luisito y su abuela les ha gustado tanto esta tarta que la han publicado en su blog.

Fuente: Chocolate, Le Cordon Bleu

Elementos:

para la pasta azucarada:

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 gr de azúcar glass

- 1 pizca de sal

- 1 huevo

- 200 gr de harina tamizada

para la crema de chocolate grand cru:

- 2 yemas de huevo

- 40 gr de azúcar

- 130 ml de leche

- 120 ml de nata

- 190 gr de chocolate grand cru

 

Elaboración:

Mezclar la mantequilla con el azúcar glas y la sal. Añadir el huevo y después la harina. Formar una bola y refrigerar durante 30 minutos envuelta en papel film.

Engrasar el molde elegido. Extender la pasta azucarada hasta obtener un círculo de unos 30 cm de diámetro. Forrar el molde y refrigerar nuevamente durante 10 minutos.

Hornear a ciegas (cubierto de garbanzos, macarrones…) a 180º durante 10 minutos. Retirar el peso y bajar la temperatura a 160º, seguir horneando durante 10-15 minutos, hasta que se dore.

Dejar enfriar en una rejilla.

Para la crema de chocolate grand cru:

Batir las yemas de huevo junto con el azúcar.

Calentar la leche y la nata. Verter sobre la mezcla de yemas un tercio de los lacteos calientes y volver a poner todo junto al fuego, sin dejar de remover. Cuando la creme espese retirar del fuego y añadir el chocolate troceado, a fin de que se funda.

 

Verter la crema sobre la base de la tarta y refrigerar hasta el momento de servir.

 

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de chocolate grand cru

Chocotofes



O la gran sequia o la gran remojada, hoy no hablo escribo mucho. Simplemente aquí os dejo un pequeño bocado, un pequeño capricho para disfrutar el fin de semana.

Elementos del invento:

- 200 gr de chocolate postres

- 200 gr de leche condensada

- 50 gr de nueces

- 100 gr de azúcar glass

Elaboración de los elementos:

Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel de hornear y reservamos.

Calentamos la leche condensada y añadimos el chocolate hasta que se derrita. Añadimos las nueces y el azúcar glass.

Vertemos en el molde y dejamos enfriar.

Cortamos en cuadraditos y espolvoreamos de azúcar glass.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir receta aquí

Banana & Choc Whoopie Pies y AIG’11

Hace un mes y medio  publiqué en mi blog de galletas, Galletilandia, unos deliciosos Red Velvet Whoopie Pies. Desde entonces los he repetido en infinidad de ocasiones, además por aclamación popular. Me los piden a kilos y ya me se la receta de memoria.

Conocer los Whoopie pies ha sido fantástico y la gran variedad que se puede hacer de ellos es -evidentemente- infinita. Así que he seguido probando y seguiré haciendo distintas versiones.

En esta segunda ocasión me apetecía mucho hacer unos whoopie pies de chocolate, rellenos de crema de plátano y es que a mi de siempre, la combinación plátano-chocolate es mi perdición. Altamente recomendables!!!

 

Antes de pasar a la receta, anunciaros que ya está aquí el AIG’11. Este año es Joana (Mis recetas bordadas) la compañera que ha tomado el testigo y se ha liado la manta a la cabeza para organizarlo. Gracias Joana!!! y gracias también a Carol, que si bonito fue el logo del año pasado, este es precioso!!!

 

 En cuanto a una orientación de lo que me puede gustar??? Pues es que es difícil, porque me mandes lo que me mandes, me va a gustar. Alguna pista??? ya se que no te acabo de ayudar mucho, jajaja. Pues como puedes ver en el blog, me gusta más lo dulce, que lo salado. Y si donde tú vives hay algún producto que sólo se pueda conseguir allí, pues es de agradecer el envio (si no es un jabugo claro, jajaja).

 

 

Receta de la masa de las whoopie pies vista en: Food & Cook

Elementos del invento:

masa de chocolate:

- 250 gr de harina

- 80 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 1 1/2 cta de bicarbonato

- 1/2 cta de sal

- 110 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 170 gr de azúcar moreno

- 1 huevo

- 1 cta de esencia de vainilla

- 240 ml de leche

relleno de banana:

- 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 gr de queso crema (de untar)

- 30 gr de nesquik plántano

- 170 gr de azúcar glass

 

Elaboración de los elementos:

masa de chocolate:

Mezclamos todos los elementos sólidos: harina, cacao, bicarbonato y sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Añadimos un tercio de la mezcla de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la mitad de la leche, mezclamos. Añadimos por segunda vez un tercio de la mezcla de los ingredientes sólidos, batimos. Añadimos la otra mitad de la leche, mezclamos y terminamos poniendo el último tercio de los ingredientes sólidos.

Ponemos nuestra masa en manga pastelera y sobre una bandeja, con papel de hornear, formamos pequeños montoncitos (espaciados porque crecen en el horno).

Horneamos a 190º durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

relleno de plátano:

Batimos la mantequilla y cuando ya la tengamos a punto pomada añadimos el nesquik de plátano y el azúcar glass. Cuando tengamos una crema un tanto espesa añadiremos el queso crema y batiremos bien. Refrigeramos hasta la hora de rellenar los whoopie pies.

 

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Banana & choc whoopie pies

 

 

Tarta de chocolate y café

Bueno, hace tiempo que confesé mi debilidad por el café, pero es que si además a los postres le ponemos Baileys, mejor que mejor (cualquiera diría que soy abstemia, jajaja).

Esta deliciosa tarta la preparé a principios de julio para el cumpleaños de mi sobrina. Fue un verdadero exito.

Fuente: Mi Man’s Belly

Elementos del invento:

bizcocho:

- 115 gr de chocolate postres

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cdas de café instantáneo

- 1/2 vaso de agua hirviendo

- 280 gr de harina

- 1 cta de bicarbonato

- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar blanco

- 125 gr de azúcar moreno

- 4 huevos

- 1 cta de vainilla concentrada

- 180 gr de nata agria o nata espesa

buttercream de café:

- 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 500 gr de azúcar glass

- 1/2 cta de sal

- 4 cdas de café instantáneo

- 1 cta de vainilla concentrada

- 4 cdas de nata agria o nata espesa

Elaboración de los elementos:

bizcocho:

Necesitaremos dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.

Deshacemos el café en el agua hirviendo y dejamos templar.

Derretimos al chocolate, bien al baño maría, bien en el microondas. Mezclamos con el café. Dejamos templar.

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha integrado el primero no añadimos el siguiente. Añadimos la vainilla concentrada y la mezcla de café y chocolate.

Añadimos la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados alternando con la nata espesa, 3 tandas de sólidos y 2 de nata, es decir, hay que acabar con los sólidos.

Horneamos a 170º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.

Buttercream de café:

Mezclamos el café y la vainilla concentrada con la nata.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la añadimos la mezcla anterior.

montaje:

Dividimos cada bizcocho en dos partes y rellenamos con el buttercream. Una vez montados todos los pisos cubrimos con buttercream toda la tarta. Refrigeramos y cuando se haya solidificado le damos una segunda capa de buttercream.

Decoramos haciendo rallas con la ayuda de un tenedor y le ponemos de decoración caramelos de chocolate y café.

Ale,  a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de chocolate y cafe

 

Y de nuevo un adelanto del ranking wikio, gracias a vosotros seguimos estando arriba. Muchisimas gracias:

 

1 Directo al paladar (=)
2 El Comidista (=)
3 Gastronomía y Cía (+2)
4 wholekitchen (-1)
5 Lazy blog (-1)
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7 La cocina de Angie (=)
8 webos-fritos (=)
9 Cocina.org (+4)
10 Con las zarpas en la masa (+2)
11 L’EXQUISIT (=)
12 Kanela y Limón (-2)
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