Hace ya muchos días que Lola me envió muy bien empaquetadita a Paquita, para quien no conozca la historia, escamas desecadas de masa madre, a fin de hidratarlas y hacer crecer y dar vida a mi propia masa madre. Como voy muy liada, muy liada, he tenido que esperar a las pasadas vacaciones de Semana Santa para rehidratarla, ya que quería tener tiempo suficiente (aunque realmente no lo necesita, peor hay días que estás cansada y vagueas más). A continuación os enseño el procedimiento que yo he seguido, y el resultado lo vereis después, la primera muestra, la fotografía que inicia este post. El jueves santo a las 10,45 cogi las escamas, un bote de cristal de 2 litros que compré de propio, y las bañe con 155 gramos de leche. A la media... Read more»

Bueno, para el que no se haya enterado me encanta el libro de Pan de Xabier Barriga, de momento todo lo que voy haciendo sale a la perfección. Cuando puse mi primera entrada, la de los croissants, mi amiga Elvira me dijo que también tenía el libro y jiji, jaja, que lo hacía entero conmigo, así que aquí estamos, que hemos organizado entre nosotras este “reto”???, que es hacer la misma receta y publicarla a la vez. (Yo no sabía que mientras tanto Elvira estaba organizando lo de las Cooking Challenge, que para el caso viene a ser lo mismo, pero en lugar de entre dos, entre ocho más). Para nuestro primer reto elegimos estos panecillos con  poolish de yogur, que a mi entender son cosa delicada, quedaron muy suaves y ricos. Son... Read more»

Tengo tropecientas mil recetas pendientes (y no exagero), una era esta de Marisa, los colines. Humm que ricos y han salido per-fec-tos. Aprovecho para aclarar que muchísimas veces vereis que no coinciden mis cantidades con las de la bloguera de la que he cogido la receta, el 99% de las ocasiones, si os fijais, lo que hago simplemente es hacer menos cantidad y dividirlo para dos, tres…como en esta receta. Las cantidades que os pongo dan para 8 colines (pero como podeis comprobar 3 volaron antes de poder hacer la foto ) Elementos del invento: - 225 gr de harina de fuerza - 25 gr de levadura fresca - 1 pellizco de sal - 100  gr de agua - 30 gr de aceite de oliva Elaboración de los elementos: Mezclamos en primer lugar el aceite y el agua,... Read more»

Ayer mi cónyuge me dijo que hoy para cenar…hamburguesas, que iría de propio a la carnicería de Miguel (hay que ver que hamburguer’s hace), y que por lo tanto tendría que comprar pan de hamburguesa. Pos no, que aquí la señora de la casa vió una receta en el blog de Ile y que no hacía falta comprarlos. Así que por la noche, me puse a prepararlas. Elementos del invento: -175 ml de leche - 25 gr de mantequilla - 100 gr de harina - otros 230 gr de harina - 12 gr de levadura fresca - 1 cucharada de azúcar - 1 cucharadita de sal - 1/2 huevo (lo pesé y eché la mitad) Apelotonamiento de los elementos: En una cacerola ponemos la leche y la mantequilla, calentando sólo hasta que se derrita y luego retiramos (también lo podemos... Read more»

My way porque en principio iba a ser un pan de espiga que ví en el blog webos fritos, pero como no he seguido la receta al pie de la letra, sino que he utilizado harina normal y por error sólo la he dejado levar la mitad de tiempo que pone, pues no sé cómo habría quedado. La metedura de pata??? ESPECTACULAR!!!un pan de espiga con sabor a pan de chapata buenísimo. Elementos del invento: - 250 gr de harina - 160 cc de agua - 7 gr de levadura fresca - 5 gr de sal Apelotonamiento de los elementos: En primera lugar he disuelto la levadura en el agua, y después la he incorporado a la harina con sal, he amasado con la amasadora hasta que han ligado todos los ingredientes para finalmenteterminar de amasar dos o tres minutos a mano (también... Read more»