Con las zarpas en la masa

mis experimentos en la cocina

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Bocaditos de salmón y piña

Antes de comenzar con la receta os quiero mostrar ¡por fin! el ebook del concurso organizado el mes pasado en este blog: recetas con pan de ayer. Me ha costado lo mío y es que con tanto curso de galletas y whoopie pies no he dado abasto.

 

Lo dicho, aquí lo teneis, todo vuestro ;)

 

En cuanto a la receta de hoy, es una sencilla receta de picoteo. La cocinaron los chefs del restaurante La Bastilla Azirón y Leandro, en el curso de cocina con cerveza organizado por la Gastroteca en el mes de noviembre. Me encantó la receta y desde que la probé pensé que era perfecta para las fiestas navideñas, por eso la comparto con todos vosotros.

Elementos:

- un lomo de salmón de 1 kilo

- 700 gr de sal gorda

- 300 gr de azúcar moreno

- media piña natural

-  salsa tártara

 

Elaboración:

Durante 24 horas ponemos a marinar el salmón en un recipiente tapado con la sal mezclada con el azúcar moreno.

Pasado ese tiempo, limpiamos, lavamos y secamos el salmón. Le quitamos las espinas y partimos en tiras o dados.

Le damos la misma forma a la piña y la salteamos en una sartén con una gota de aceite.

Servimos con la piña aún caliente. Una cama de salsa tártara con salmón y piña. Delicioso ;)

 

Ale, a disfrutar!!!

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Palitos de verduras

La verdad es que en casa no somos de comer muchos fritos, bueno, puestos a decir la verdad, nunca comemos fritos. Pero si alguna vez nos saltamos esa norma lo que sí tenemos claro es que los fritos serán  caseros. Por ejemplo, una de esas grandes excepciones son los nuggets caseros, no los he publicado porque la receta que utilizo no es mía sino de  Clemenvilla, nos encantan.

 

Yo soy afortunada, mi hija come mucha verdura, le encanta. Para que os hagais una idea, el otro día no quiso cenar salchichas y prefirió comerse un plato enorme de borraja, podreis imaginar que yo encantada le di el plato de verdura. Con esto quiero decir que preparar así las verduras no es una excusa para darselas de comer a mi hija, en mi caso, pero puede que a alguien sí que se la facilite.

Junto a un vaso de leche constituye una buena cena.

En esta ocasión he utilizado para el rebozado All-bran flakes, que le dan un ligero toque dulce muy acertado. Espero que os guste.

 Elementos:

- 1 bote de menestra de verduras precocidas

- 2 cdas de harina

- leche

- 2 huevos

- 100 gr All-bran flakes

Elaboración:

Trituramos los cereales All-bran flakes y reservamos.

Escurrimos muy bien las verduras, las ponemos en una sartén, las calentamos con una cucharada de aceite y rehogamos junto con las dos cucharadas de harina. Añadimos leche hasta hacer una bechamel espesa.

Colocamos en un recipiente para que tenga el grosor de un centímetro aproximadamente, tapamos con papel film y dejamos templar. Congelamos.

Cuando vayamos a preparar los palitos sacamos media hora antes del congelador y rebozamos por huevo y nuestros flakes triturados. Freir y escurrir sobre papel de cocina.

 

Ale, a disfrutar!!!

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Capuccino de setas y queso


Este año por primera vez en el blog he decidido dedicar el mes de diciembre a recetas navideñas. Al fin y al cabo este blog no deja de ser una recopilación de recetas y creo que no tengo ninguna navideña. Bueno sí, el cardo con salsa de almendras o cardo a la argonesa del año pasado, pero no hay ninguna más. Y eso no puede ser, así que este año le pongo remedio ;)

Esta receta me parece perfecta para servir como aperitivo en cualquier comida navideña.

Es muy, muy fácil de hacer y se puede tener preparada con antelación. Solo hay que tenerla caliente y servir en los vasitos como en la foto para que parezca un capuccino.

Actualización 21.15 h del 30/11/2011: Ante los comentarios que estais dejando diciendo que habeis visto esta receta en la Revista Lecturas especial Navidad os informo que yo no he sacado esta receta de dicha revista y que la coincidencia es mera casualidad.

 

Con esta receta sin gluten quiero participar en el segundo concurso de pintxos organizado por Miblogdepintxos y patrocinado por:

 

Baixas
Boffard
Cookiteca
Euro Caviar
I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)
Gadgets Cuina
Revista Food Alimentación
Jamón Jamón
Llopart
Panes Creativos
Conservas Serrats
Tradissimo

 

 

Elementos del invento:

- 400 gr de setas variadas

- 500 ml de caldo de pollo

- 1 puerro

- 1 cebolla

crema de queso:

- 1 vaso de leche

- 200 gr de queso de untar

- nuez moscada

 

Elaboración de los elementos:

Sofreímos la cebolla junto con el puerro. Añadimos las setas y cuando estén hechas añadimos el caldo de pollo. Dejamos que hierva durante 3 minutos. Trituramos.

En un cazo calentamos a fuego medio la leche junto con el queso de untar, cuando se haya disuelto e integrado ambos ingredientes, retiramos del fuego.

Para montar los vasitos, servimos la crema de setas sobre tres cuartas partes del vasito, con ayuda de una cucharilla volcamos la crema de queso sobre la misma a fin de que caiga sobre la crema de setas y no se mezclen ambas cremas. Espolvoreamos con nuez moscada.

 

Ale, a disfrutar!!!

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Pizza all-bran de quesos y pesto

Es uno de esos platos que puede que el nombre te eche para atrás a la hora de probarlo, pero si después de ese primer pensamiento reflexionas y te decides a catarlo, no dejarás ni un trocito de esta pizza.

 

 

 

Me propusieron cocinar alguna receta con All-bran, y la verdad, me encantan los retos. Estuve varios días pensando y he tenido varias ideas (si me da tiempo publicaré al menos una segunda receta), pero la de esta pizza en realidad me la dió mi panadero.

Fuí a comprar harina integral a la panadería, en cambio me contestaron que ya hacía tiempo que no la usaban, directamente añadían a la harina de trigo (floja que llaman ellos), el 20% de la cantidad de salvado de trigo. Nada más salir de la panadería se me encendió la bombilla, sustituiría el 20% de la harina de la pizza por all-bran en polvo.

Dicho y hecho, la verdad es que estaba buenísima y puedo decir que este experimento ha salido a la perfección.

 

Elementos:

masa pizza:

- 100 gr de harina

- 100 gr de harina de fuerza

- 50 gr de all-bran en polvo (triturados)

- 155 gr de agua mineral

- 9 gr de levadura fresca

- 1/2 cta de sal

para la pizza:

- 4 rodajas o filetes de queso mozzarella

- 5 trocitos de queso de rulo de cabra

- 1 bolsa de queso de fundir

- pesto

- 3 cdas de tomate frito

- orégano

 

Elaboración:

masa pizza:

Disolvemos la levadura fresca en el agua. Mezclamos los dos tipos de harina junto con el All-bran pulverizado, añadimos la sal.

Amasamos todos los ingredientes durante al menos cinco minutos con la amasadora, diez si es a mano. Formamos una bola y dejamos levar durante una hora.

Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa de pizza.

preparación de la pizza:

Extendemos el tomate frito sobre la masa, espolvoreamos de orégano. Repartimos el queso de fundir y encima distribuimos el queso mozzarella, el rulo de cabra y salsa pesto a nuestro gusto.

Horneamos a 200º durante 15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!!

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