Después de haberles vencido la guerra -a costa de numerosas batallas y bajas, no se si recordareis la goleada que me metieron los dichosos macarons-, había que volver a repetirlos y a la primera salieron. Me apetecía mucho tener dos detalles con tres personas maravillosas, mi amiga Susana (que ya sabeis que es celíaca) y la pareja formada por Sergio y Ela. Como los iba a ver a los tres el mismo fin de semana, me puse manos a la obra, y los rellené de una mermelada de cerezas casera, hecha con las sabrosas y riquisimas cerezas del valle del Jerte, cuya receta también os pongo más abajo, que ha sido toda una revelación.

Ha habido conjunción de planetas y la publicación de esta entrada coincide con el concurso organizado por Lazy Blog y Cerezas del Jerte, así que con esta receta de macarons rellenos de mermelada de cerezas, participo .

La receta de los macarons, como la de la otra vez, es de Lolah, pero como no la puse, lo hago ahora.

Elementos del invento:

- 3 claras de huevo envejecidas (las tuve 3 días en la nevera)

- 210 gr de azúcar glass

- 125 gr de almendra en polvo

- 30 gr de azúcar

- colorante

Elaboración de los elementos:

Mezclamos el azúcar glass con la almendra molida y reservamos.

Montamos las claras junto con el azúcar y añadimos el colorante que hayamos elegido.

Mezclamos con movimientos envolventes ambas masa y la ponemos en una manga pastelera.

Sobre dos placas de horno cubiertas con papel de hornear hacemos círculos con la masa, todos del mismo tamaño para que se horneen igual. Dejamos reposar mínimo una hora la masa sobre las placas de horno.

Calentamos el horno a 150º y horneamos durante 18-20 minutos (con aire).

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Mirad la textura cuando mordemos el macaron!!!

Y ahora la deliciosa mermelada de cerezas que vi en el blog Cocido de Sopa y que me ha encantado

Elementos del invento:

- 1 kilo de cerezas del Jerte ya deshuesadas

- 500 gr de azúcar

- 1 chorro de limón exprimido

- 1 manzana

Elaboración de los elementos:

En una olla ponemos las cerezas deshuesadas junto con el azúcar y el limón y dejamos que suelten el jugo durante toda la noche.

Transcurrido el tiempo, añadimos una manzana troceada (con piel) y cocemos a fuego medio durante 40 minutos.

Vertemos en los botes esterilizados y cerramos bien, colocándolos boca abajo durante 24 horas para sellar herméticamente y consumir en un plazo de 2-3 meses.

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Si como yo, quereis regalarlos, así es como envolví los macarons junto con un bote de mermelada de cereza

Salu2. Paula

Esta semana que entra mi hija cumple 5 años, así que el sábado nos adelantamos a celebrarlo con todos nuestros familiares y amigos. Eso no quitará para que el día de su cumple lo volvamos a celebrar, de ahí que seguro que habrá una segunda parte.

Ana Carmen, como la gran mayoría de los niños de su edad, está loca con Bob Esponja, así que le preparé una tarta fondant de este personaje. Era la tercera que hacía, y la verdad es que esta vez estoy más contenta con el resultado. Quiero dar las gracias a Rosa, mi vecina y artista del fondant, que me dió trucos y consejos a la hora de hacer las tartas. Por cierto, prepara un curso de tartas fondant en Zaragoza, si alguien está interesado solo tiene que ponerse en contacto conmigo (si pinchais sobre su nombre podréis ver un album con algunas de sus obras).

La tarta Bob Esponja gustar, gustó mucho, a niños y mayores, no sólo de aspecto, sino también de sabor.

La tarta era un bizcocho de chcolate, relleno de mermelada de fresa, ganache de chocolate y buttercream.

Junto con mi hija celebró también su cumpleaños mi sobrina Marta, que hace muy poquitos días celebró su primer aniversario. Como aún no tiene gustos definidos me dejaron libertad creativa, y me apetecía mucho hacer la famosa tarta de “Marditos Roedores”, así que se la hice.

Esta tarta también era un bicocho de chocolate, relleno de mermelada de melocotón, ganache de chocolate y buttercream de chocolate.

Las dos volaron.

Para los abuelos diabéticos preparé una deliciosa tarta de queso sin azúcar. Está mal que yo lo diga, pero es que realmente estaba muy rica, de hecho, no sólo los diabéticos comieron, allí comió todo el mundo, jajaja. Esta tarta es una versión sin azúcar y algo cambiada de la que vi en el blog de Rocio , y es que no tenía yogures naturales, así que los cambié por nata. Como podreis comprobar en el enlace se parecen como un huevo a una castaña, pero oye, rica estaba un rato

Tarta de queso sin azúcar

Elementos del invento:

para la base:

- galletas sin azúcar

- mantequilla sin sal

- leche desnatada

para el relleno:

- 415 gr de nata

- 300 gr de queso de untar

- 3 huevos

- 3 cucharadas de harina

- 135 gr de Tagatosa

Elaboración de los elementos:

La base: las bases yo ya las hago a ojo. Trituro las galletas, las mezclo con mantequilla derretida y con leche, ya sabéis hasta obtener una textura similar a la de la harina mojada.

Rellenamos el molde escogido y lo llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 200º.

Relleno: mezclamos el queso, con la nata, la tagatosa, los huevos y la harina. Batimos bien todos los ingredientes hasta que se integren todos los ingredientes.

Volcamos en el molde elegido y horneamos a 170º durante 40 minutos (Rocío marca en su receta 20-25 minutos, el tiempo de horneado dependerá un poco del molde elegido. El mio era de unos 18 cm, así que al ser más alto, tardó más en hacerse).

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Galletas de mantequilla sin gluten

Para finalizar, las galletas que le preparé a mi amiga Susana, que imagino que todos mis fieles seguidores ya sabéis que es celíaca. Unas galletas de mantequilla, que también estaban muy ricas.

Elementos del invento:

- 400 gr de harina Mix Dolci Schär

- 150 gr de azúcar

- 200 gr de mantequilla

- 1 huevo

- 1 cucharada de aroma de vainilla

Elaboración de los elementos:

Batimos la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar. Incorporamos el huevo y la esencia de vainilla.  Por último la harina tamizada. Amasamos bien y estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear. Refrigeramos por espacio de una hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cortamos a nuestro gusto las galletas. Las colocamos en una bandeja sobre papel de hornear. Espolvoreamos con azúcar y las horneamos durante unos 12-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.

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Ale, a disfrutar!!!

Esto es to, esto es to, esto es todo amigos .

Hacía ya un par de meses que me había comprado pétalos de rosas secos para hacer magdalenas o muffins y alguna mermelada de rosas. El fin de semana pasado al fin tuve tiempo para hacer los muffins de rosas. Se los quería hacer a mi amiga Susana (que es celíaca), también a mi padre (que es diabético) y quería llevarle algo a mi madre, que de momento -y toquemos madera- puede comer de todo. Así que el sábado por la tarde esterilicé toda mi cocina e hice los muffins de rosas sin gluten, y el domingo por la mañana los hice sin azúcar y por ultimo con todos los ingredientes.

La base común fue la misma y la preparé la mañana del sábado para que cuando la necesitara utilizar estuviera a temperatura ambiente. Medio litro de leche con 25 gramos de pétalos de rosas, calentados durante más de media hora a fuego lento, lento, lento.

Muffins de Rosas sin gluten

Comencemos con los muffins de rosas sin gluten, con los que además participo en el evento organizado por Glutoniana y que este mes dedica a los Muffins y magdalenas.

Elementos del invento:

- 300 gr de harina “Mix Dolci” Schár

- 125 gr de azúcar

- 3 huevos

- 125 gr de mantequilla

- 100 gr de leche de rosas

- 2 cucharaditas de levadura sin gluten

- azúcar glass

- agua

Elaboración de los elementos:

Fundimos la mantequilla y la batimos junto con el azúcar. Añadimos los huevos e integramos bien todos los elementos. Incorporamos la leche y por último la harina y la levadura (sin tamizar). Mezclamos, pero no mucho, lo justo para que se integren.

Engrasamos el molde elegido para nuestros muffins y vertemos la mezcla.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Mientras se hornean, preparamos un glaseado con azúcar glass y agua. Cuando nuestros muffins estén templados los bañamos con el glaseado.

Ale, a disfrutar!!!

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Muffins de rosas sin azúcar

Con esta receta participo en el evento organizado por Zorra, comida sin. En este caso, sin azúcar.

Para esta receta he probado un edulcorante nuevo que se llama Tagatosa. Me ha encantado, ya que su sabor es casi idéntico al del azúcar y además se puede cocinar con él. Si alguien está interesado, puede encontrarlo en Mercadiabet.

La proporción a utilizar es la mitad de la que utilizaríamos de azúcar, incluso solo un 40%.

Elementos del invento:

- 125 gr de mantequilla sin sal

- 90 gr de Tagatosa

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura

- 110 gr de leche de rosas

Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y mezclamos junto con la tagatosa. Añadimos los huevos, la leche y por ultimo la harina y la levadura.

Engrasamos el molde elegido (aunque a mi se me olvidó y afortunadamente luego salieron bien), repartimos nuestra masa y espolvoreamos un poquitín de tagatosa sobre cada muffin.

Horneamos durante 15 minutos a 180º.

Ale, a disfrutar!!!

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Ingredients:

- 125 gr unsalted butter

- 90 g Tagatose

- 3 eggs

- 1 envelope yeast

- 110 g of milk rose

Preparation:

Melt butter and mix together with tagatose. Add eggs, milk and finally the flour and yeast.

Grease the mold chosen give out our dough and sprinkle a little of tagatose on each muffin.

Bake for 15 minutes at 180 º.

Enjoy!!!

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Muffins de rosas

Elementos del invento:

- 125 gr de mantequilla con sal

- 200 gr de azúcar

- 125 gr de leche de rosas

-  1 sobre de levadura

- 310 gr de harina

- 3 huevos

Elaboración de los elementos:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar. Añadimos los huevos y la leche. Por último la harina y la levadura. Mezclamos lo justo hasta que se integran los elementos.

Repartimos por las capsulas elegidas y espolvoreamos con un poco de azúcar.

Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

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Como os vengo comentando, tengo tropecientas recetas pendientes de postear. Sin ir más lejos ésta la hice el verano pasado, pero no había tenido oportunidad de subirla hasta ahora, pero ahora es un buen momento porque con ella además, participo en el evento organizado por Glutoniana, comidas con chocolate sin gluten.

Creo que no hace falta decir que este postre está riquísimo

Elementos del invento:

- 160 gr de azúcar

- 1 litro de leche

- 200 gr de arroz

- 150 gr de chocolate de cobertura sin gluten

Elaboración de los elementos:

Ponemos en un cazo la leche junto con el arroz, a media cocción he añadido el azúcar. Cuando ha espesado y el grano está a nuestro gusto, he apagado el fuego y añadido el chocolate, que se ha derretido con el calor residual.

Enfriar y servir.

Ale, a disfrutar!!!

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A veces me entero tarde de los retos y no puedo participar, a éste hace ya unas semanas que le eché el ojo, pero a mi casi se me echa el tiempo encima. Quería participar y contribuir con un postre de cuchara sin gluten.

En casa estamos sensibilizados con las intolerancias alimentarias, como decimos con los sin, sin azúcar (por mi padre) y sin gluten por mi amiga Susana. Cuando quedamos con ella en casa, no me preocupa tanto el qué preparar, ya que si se pone interés es sencillo cocinar sin gluten, sino que me preocupa mucho más la contaminación cruzada. Si hay migas por aquí, harina que ha podido caer por allá, por eso cuando viene procuro limpiar y lavar de nuevo todos los recipientes. Porque aunque estén limpios en el aparador pueden haberle caido algo de harina.

En un principio mi intención era llevarle este postre, pero sigue malita y no le apetece mucho, así que nos lo comeremos en casa.

He preparado una mousse de café capuccino, podeis ver que apenas tiene color de café, y es que al ser la primera vez no quería que saliera demasiado fuerte, me ha pasado al contrario, casi es demasiado suave, pero no me importa, porque se saborea especialmente el gustillo del final. Además, como he utilizado capuccino descafeinado instantaneo pueden tomarlo los peques sin problemas.

Bueno, quizá pensareis que os he metido un rollo morrocotudo, será que hoy he desayunado lengua, eso compensa que otras veces sea más parca en palabras.

Ah, se me olvidaba, esta receta la cogí de una revista del Caprabo que vi en casa de mi amiga Ana, y es de Martín Berasategui. Como he dicho con ella participo en el evento Postres con cuchara (sin gluten)

Elementos del invento:

- 600 gr de nata para montar “sin gluten”

- 125 gr de azúcar

- 2 cucharadas colmadas de café capuccino instantáneo (el de la marca Mercadona no lleva gluten)

- 3 hojas de gelatina neutra

- 3/4 partes de un vaso de agua

Elaboración de los elementos:

Hidratamos las hojas de gelatina en agua.

Calentamos el agua mucho en el microondas y le añadimos el café capuccino. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y el azúcar.

Dejamos enfriar removiendo de vez en cuando.

Semi-montamos la nata (que estará fría de la nevera) y le añadimos nuestra mezcla de café, volvemos a darle a la batidora y seguimos batiendo hasta que esté casi montada nuestra mousse.

Repartimos en copas, vasos, cuencos… y refrigeramos.

Ale, a disfrutar!!!

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Mi amiga Susana está malita, le han dado la libertad condicional durante 4 días en el hospital, pero hoy vuelve a entrar. Entre viaje y viaje, cumpleaños el domingo (ya pondré más adelante la tarta) y apurando, una breve visita, que tampoco es cuestión de agotar a la enfermita. Le llevé una coca (que también pondré en los próximos días) y estos dedos de bruja sin gluten. Los he visto en muchos blogs, pero las cantidades y la manera de elaborarlos los cogí del blog de Lidya y Marcos, es decir, los Mol.

Elementos del invento:

- 100 gr de margarina

- 50 gr de azúcar

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 300 gr de harina sin gluten (preparado panificable comprado en Mercadona)

- 50 gr de almendras crudas enteras y peladas

- mermelada de fresa

Elaboración de los elementos:

En un recipiente mezclamos la margarina, el azúcar, los huevos y la vainilla. Después añadir la harina y amasar.

Dar forma de los dedos y colocar sobre papel de hornear en una placa y encima de cada dedo una almendra (Los Mol dejaron reposar la masa en la nevera durante media hora, yo no).

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Retiramos la almendra y pintamos con mermelada de fresa, después volvemos a colocar la almendra, o no, a mi también me gustó la decoración sin almendra y algunas las dejé sin.

Ale, a disfrutar!!!

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Con esta receta cumplo varios objetivos.

El primero de ellos, presentarle por fin a mi amiga Susana unas magdalenas dignas y bien hechas que puedan comer los celíacos (mi laboratorio I+D+i ha echado chispas hasta que me han salido bien).

El segundo, como quería participar en el evento Breadbakingday # 22, (cuya anfritiona este mes es Stefanie) pues aportar esta receta (no tengo muy claro si las magdalenas las tratarán como pan, pero puesto que admiten los croissant, por qué no? ). Así que por eso está esta receta también en inglés (google traductor).

This recipe serves several objectives.

The first, in order to introduce my friend Susana and well worth some muffins made that celiacs can eat (my lab R & D has taken up sparks that have left me well).

The second, and wanted to participate in the event Breadbakingday # 22, (with Stefanie anfritiona this month) then make this recipe (I am not very clear whether the muffins treated as bread, but because it allowed croissant, why not : P). So that’s why this recipe is also in english (Google Translator).

Elementos del invento:

- 350 gr de preparado panificable sin gluten (de Mercadona)

- 220 gr de azúcar

- 250 gr de aceite de girasol

- 120 ml de nata

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura sin gluten

- nocilla

Elements of the invention:

- 350 grams of prepared baking without gluten (for Mercadona)

- 220 gr sugar

- 250 g of sunflower oil

- 120 ml cream

- 4 eggs

- 1 on baking without gluten

- Nocilla

Elaboración de los elementos:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. A continuación añadimos el aceite de girasol, después la nata y por último la harina con la levadura (que haremos mezclado previamente).

Ponemos la masa en los moldes que hayamos elegido o las capsulas (cupcake), llenando hasta las 2/3 partes.

Si queremos podemos poner un poquito de azúcar encima de la masa (personalmente a mí me gustan mucho más con azúcar)

Elaboration of elements:

Beat eggs with sugar until doubled in volume. Then add the sunflower oil, then cream and finally the flour with the yeast (which we previously mixed).

We put the dough into the molds that we have chosen or capsules (cupcake) filled to 2 / 3.

If we can put a little sugar over the dough (personally I like a lot more with sugar)

Horneamos a 180º durante 20 minutos.

Bake at 180 º for 20 minutes.

Una vez que están templadas y podemos sacar del molde, les quitamos el caperuzón y ponemos nocilla.

Once they are warm and can get out of the mold, remove them and put the top Nocilla.

Yo se las he llevado a Susana así, empaquetadas individualmente.

I’ve been led to Susana and individually packaged.

Ale, a disfrutar!!!

Enjoy!

Hoy hemos celebrado el sexto cumpleaños de Clara, y anoche preparé para Susana esta Tarta Sacher sin gluten. Me fije en dos o tres recetas distintas y la adapaté para los celíacos. A la interesada y a mi, nos ha gustado, a mi personalmente, mucho.

Elementos del invento:

- 130 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 4 huevos

- 140 gr de nocilla

- 90 ml de nata líquida

- 140 gr de harina sin gluten

- 1 cucharadita de levadura sin gluten

- 200 gr de mermelada de melocotón

Para el glaseado:

- 130 gr de nocilla

- 100 ml de nata líquida

- fideos de colores (yo he usado de la marca La Barraca, que no contienen gluten)

Elaboración de los elementos:

Mezclar la nocilla con la nata. Batimos la mantequilla con el azúcar y cuando esté cremosa añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se haya incorporado uno, no echar el siguiente. Incorporar la mezcla de nocilla y nata. Por último, la harina con la levadura.

Precalentar el horno a 180º.

En el molde que vayamos a usar le ponemos mantequilla y lo enharinamos para que luego desmolde bien. Verter la masa y hornear durante 30 minutos aproximadamente, hasta que haya subido y pinchemos con un palillo y salga limpio.

Una vez que esta templada, le quite la parte de arriba que estaba uniforme y la igualé.  La partí por la mitad (más o menos ) y la rellené de mermelada de melocotón que había calentado en el microondas para que se distribuyera mejor.

Por último, la cubrí con la mezcla de nocilla y nata y espolvoreé con fideos de colores.

En teoría la ganache se hace con chocolate que al enfriarse se solidifica, como yo empleé nocilla, tuve que poner la tarta en el frigorífico, ya que si no, no se solidificaba.

La puse en una cajita (la leche hasta que la pude poner) y a llevar

Ale, a disfrutar!!!

Galletas ATP

No, no compiten de momento en el tenis, pero todo se andará. Son galletas ATP, porque son Aptas para Todos los Públicos. La idea la cogi hace unos meses de Piu y yo la adapté a las necesidades de sus futuros comensales, mi padre diabético y mi amiga Susana, celíaca. Y estaban buenisimas, por eso, son ATP .

Elementos del invento:

- 250 gr de chocolante negro sin gluten
- 50 gr de mantequilla (sin sal)
- 2 cucharaditas de edulcorante líquido sin gluten
- 2 huevos
- 200 gr de harina de maiz
- levadura sin gluten (en siguientes ocasiones, yo no lo he puesto)
- sacarina en polvo (del Lidl) sin gluten.

Apelotonamiento de los elementos:

Mezclamos los huevos con el edulcorante líquido.

Troceamos el chocolante, y junto con la mantequilla los derretimos en el microondas o al baño maría. Una vez derretidos, los juntamos con el huevo edulcorado.

En tercer lugar, añadimos la harina con la levadura.

Una vez mezclado todo, lo llevamos a la nevera (tapado) por espacio mínimo de una hora (mejor hora y media).

Pasado ese tiempo, lo sacamos de la nevera, formamos bolitas (que yo luego aplasto un poco) y las pongo encima de la bandeja del horno, dispuesta con papel de hornear. Las colocamos separadas y les hechamos la sacarina en polvo (la de la marca Lidl tiene iguales medidas que el azucar, al no ser tan dulzona como otras se puede comer así tranquilamente).

Horneamos a 180º durante 10 a 12 minutos.

Ale, a disfrutar!!!

Nota: deben quedar duritas por fuera y blanditas por dentro.