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mis experimentos en la cocina

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Tarta de chocolate y café

Bueno, hace tiempo que confesé mi debilidad por el café, pero es que si además a los postres le ponemos Baileys, mejor que mejor (cualquiera diría que soy abstemia, jajaja).

Esta deliciosa tarta la preparé a principios de julio para el cumpleaños de mi sobrina. Fue un verdadero exito.

Fuente: Mi Man’s Belly

Elementos del invento:

bizcocho:

- 115 gr de chocolate postres

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cdas de café instantáneo

- 1/2 vaso de agua hirviendo

- 280 gr de harina

- 1 cta de bicarbonato

- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar blanco

- 125 gr de azúcar moreno

- 4 huevos

- 1 cta de vainilla concentrada

- 180 gr de nata agria o nata espesa

buttercream de café:

- 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 500 gr de azúcar glass

- 1/2 cta de sal

- 4 cdas de café instantáneo

- 1 cta de vainilla concentrada

- 4 cdas de nata agria o nata espesa

Elaboración de los elementos:

bizcocho:

Necesitaremos dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.

Deshacemos el café en el agua hirviendo y dejamos templar.

Derretimos al chocolate, bien al baño maría, bien en el microondas. Mezclamos con el café. Dejamos templar.

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha integrado el primero no añadimos el siguiente. Añadimos la vainilla concentrada y la mezcla de café y chocolate.

Añadimos la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados alternando con la nata espesa, 3 tandas de sólidos y 2 de nata, es decir, hay que acabar con los sólidos.

Horneamos a 170º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.

Buttercream de café:

Mezclamos el café y la vainilla concentrada con la nata.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la añadimos la mezcla anterior.

montaje:

Dividimos cada bizcocho en dos partes y rellenamos con el buttercream. Una vez montados todos los pisos cubrimos con buttercream toda la tarta. Refrigeramos y cuando se haya solidificado le damos una segunda capa de buttercream.

Decoramos haciendo rallas con la ayuda de un tenedor y le ponemos de decoración caramelos de chocolate y café.

Ale,  a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de chocolate y cafe

 

Y de nuevo un adelanto del ranking wikio, gracias a vosotros seguimos estando arriba. Muchisimas gracias:

 

1 Directo al paladar (=)
2 El Comidista (=)
3 Gastronomía y Cía (+2)
4 wholekitchen (-1)
5 Lazy blog (-1)
6 …tito1972ml / el blog ! (=)
7 La cocina de Angie (=)
8 webos-fritos (=)
9 Cocina.org (+4)
10 Con las zarpas en la masa (+2)
11 L’EXQUISIT (=)
12 Kanela y Limón (-2)
13 Boffard (-4)
14 Mercado Calabajío (=)
15 VelocidadCuchara.com (+2)
16 Recetas de rechupete (-1)
17 Hecho En Casa (-1)
18 Sabor Gourmet (+2)
19 TENTACIONES (+2)
20 Los cerezos en flor (-2)
21 La receta de la felicidad (-2)
22 Uno de Dos (+22)
23 Pepekitchen (+7)
24 El Gran Chef (+40)
25 Blog de cuina (-3)
26 El cocinero fiel (+1)
27 7canibales (+1)
28 ¡Sano y de rechupete! (-5)
29 Cuchillo y Tenedor (+24)
30 Bocadosdecielo (+5)

Tarta mousse de nutella

Otra tarta mousse, ésta la hice para el cumpleaños de mi hermana a finales de junio. Es perfecta para estas calores puesto que no hay que encender el horno.

Yo la próxima vez la haré de nocilla, es que soy de nocilla y no de nutella. Lo mismo que soy de nesquik y no de cola-cao. Y con la nutella me sabía demasiado a avellana, me gusta más el sabor de la nocilla. Así que ya sabeis por cual decantaros según vuestros gustos ;)

Fuente: Desde mi cocina

Elementos del invento:

base:

- un paquete de galletas hojaldradas

- la mitad del peso de las galletas de mantequilla

mousse:

- 500 ml de nata 35% M.G.

- 2 claras de huevo

- 300 gr de nutella

- 1/2 vaso de leche

- 5 hojas de gelatina

cobertura:

- 75 ml de nata

- 75 gr de chocolate postres

- 30 gr de mantequilla

- almendras crocanti para decorar

Elaboración de los elementos:

base:

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con las galletas trituradas. La ponemos de base en el molde escogido, aplanando con la ayuda de un vaso. Refrigeramos.

mousse:

Hidratamos la gelatina.

Fundimos al baño maría la nutella.

Calentamos la leche y disolvemos la gelatina hidratada.

Mezclamos la nutella con la leche y dejamos templar.

Montamos la nata.

Montamos las claras.

Mezclamos la mezcla de la nutella con la nata, después añadimos las claras montadas.

Vertemos en el molde y refrigeramos hasta que cuaje.

cobertura:

Calentamos la nata y añadimos la mantequilla y el chocolate hasta que se derritan.

Vertemos en el molde y refrigeramos.

A la hora de servir decorar con la almendra crocanti.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta mousse de nutella

Tarta mousse de café

Antes de comenzar a hablar de la tarta que hoy os presento me gustaría hacer un llamamiento y pediros una pequeña ayuda que seguro que no os va a costar esfuerzo, porque dinero ya os advierto que tampoco.

 

En Tarazona (Zaragoza) vive Aitana, una niña que necesita ser operada del corazón en USA, esta será su segunda operación, pero sus padres no pueden costearsela. Entre las muchas maneras que están intentando recaudar dinero hay una con la que todos podemos colaborar.

 

Una empresa de reciclado le va a dar a esta familia 200 € por cada tonelada de tapes de agua, gaseosa, leche, sprays…. que ellos les entreguen. El propio Ayuntamiento de Tarazona ha puesto a su disposición una nave para que puedan guardarlos.

Y cómo lo hacemos llegar??? La fundación Seur se encarga de recoger en todas sus delegaciones estos tapones y los entrega sin costes a esta familia.

Como vereis es fácil contribuir, porque todos gastamos botellas cuyos tapones van a la basura, así que desde aquí os pido vuestra colaboración. Gracias.

 

 

Y ahora sí, os hablo de esta maravillosa tarta, no, no os dejeis engañar, las apariencias a veces pueden hacerlo. Esta tarta tan feota es la delicia de los cafeteros. Imagino que a estas alturas no es ningún secreto que me gusta el café en la repostería, que aún no te has enterado??? imposible, jajaja

En serio, probad esta tarta, es una delicia, suave y muy ligera, no llena nada. Además, no utilizamos el horno y el bizcochito de abajo empapa parte del café y queda suavisimo, como si lo hubieramos emborrachado.


Fuente: Recetillas con amor

Elementos del invento:

- 1 plancha de bizcocho (yo comprado)

- 500 ml de nata 35% materia grasa

- 4 claras de huevo

- 30 gr de café instantáneo

- 150 gr de leche

- 4 cdas de azúcar

- 5 cdas de azúcar glass

- 6 hojas de gelatina

- 150 gr de queso de untar

Elaboración de los elementos:

Hidratamos la gelatina.

Ajustamos la plancha de bizcocho a nuestro molde desmontable y reservamos.

Calentamos la leche y disolvemos el café junto con el azúcar.  Añadimos la gelatina y colamos esta mezcla. Dejamos templar.

Batimos el queso y le añadimos la nata montada y el azúcar glass.

Juntamos las dos mezclas que tenemos preparadas y le añadimos las claras montadas.

Volcamos sobre la base y refrigeramos.

Ale, a disfrutar!!!

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Tarta de crema catalana

Hace ya más de un mes  y medio que nuestra amiga SandeeA (La receta de la felicidad) realizó en su blog el sorteo de un vale por importe de 100 € para gastar en la tienda on line de Tescoma. Por primera vez en mi vida blogera me ha tocado algo y casi no me lo creía cuando me lo comunicaron.

Hoy por fin os enseño lo que compré y un primer ejemplo de cómo lo voy a utilizar. Gracias SandeeA!!!!

Aproveché y compré cuchillos: jamonero, de pizza (muy práctico para no rallar la bandeja de la pizza), japonés y uno para cortar melón y sandía -el rojo que veis en la foto-, la verdad es que viene muy bien, aprovechas mucho más la tajada.

Adquirí un soplete, cortantes de corazón, un juego de cortantes de árbol de navidad, y un cono para aprovechar los restos de bizcocho y hacer pastelitos con forma de colmena.

Moldes, dos, uno de medio cilindro y la estrella de la compra, un molde de cerámica rizado de 29 cm de diámetro. He de decir que el pedido tarde bastante en recibirlo porque este producto lo tenían agotado, por lo visto en cuanto llega desaparece.

Yo estoy muy contenta con él, claro que cuando lo pedí no me paré a pensar detenidamente en las dimensiones y es que 29 cm de diámetro es mucho diámetro, y claro poco práctico para cocinar para 3, pero bueno, como siempre hay algún evento o festividad que celebrar, lo aprovecharemos lo más posible.

Como primera receta lo tenía claro, esta tarta de crema catalana, que estaba esperando hacerse especialmente en este molde.

Espero que os guste ;)

Elementos del invento:

masa quebrada (molde de 29 cm de diámetro):

- 540 gr de harina tamizada

- 1 cta de azúcar

- 1/2 cta de levadura en polvo

- 1/2 cta de sal

- 250 gr de mantequilla fría a dados

- 6 cdas de agua fría

crema catalana:

- 1 litro de leche

- 8 yemas de huevo

- 30 gr de maicena

- 150 gr de azúcar

- ralladura de limón

- 1 rama de canela

- azúcar para caramelizar

Elaboración de los elementos:

masa quebrada:

Mezclamos todos los sólidos y añadimos la mantequilla en dados, vamos mezclando hasta que se formen grumos. Añadimos el agua y formamos una bola. Extendemos sobre nuestro molde y refrigeramos durante 30 minutos.

Horneamos a 180º durante 20 minutos.

crema catalana:

Debemos prepararla cuando ya esté horneada nuestra masa quebrada.

Ponemos a infusionar la lecha junto con el azúcar, la ralladura de limón y la rama de canela.

En un bol amplio mezclamos la yema junto con la maicena.

Cuando la leche comience a hervir, colamos sobre la mezcla de huevos sin dejar de batir, volvemos a poner en el cazo y sin dejar de remover espesamos.

montaje:

Volcamos la crema catalana sobre la tartera con la masa quebrada. Cubrimos con papel film, que éste toque la crema, así no se nos hará una capa fea.

Diez minutos antes de servir sacar de la nevera, espolvorear generosamente con azúcar y quemar con un soplete.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de crema catalana

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