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mis experimentos en la cocina

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Tarta de chocolate al café con frosting de mascarpone y café

Esta tarta la hice en el mes de noviembre en uno de los cursos de galletas decoradas navideñas que impartí. Gustó muchisimo pero no le pude hacer una fotografía, así que tenía excusa para repetirla.

El otro día fue el cumpleaños de mi marido y me pareció una ocasión perfecta. Además, así también estrenaba el molde Lekue del nº 8 que me regalaron estas navidades. Faltaba un digito, pero los años cumplidos acababan en 8, así que todo perfecto.

Las medidas de esta tarta se hicieron originalmente con un molde de 20 cm de diámetro.

Ingredientes:

bizcocho:

- 250 gr de chocolate negro

- 170 gr de mantequilla

- 200 gr de azúcar

- 3 huevos

- 85 gr de harina

- 2 cucharadas de café disueltas en 2 cucharadas de agua hierviendo

- 1 cucharadita de levadura

 

frosting de mascarpone:

- 2 cucharadas de café disueltas en 2 cucharadas de agua hirviendo

- 500 gr de mascarpone

- 125 gr de azúcar glass

 

Preparación:

bizcocho:

Derretimos en un cazo el chocolate junto con la mantequilla y reservamos.

Batimos los huevos junto con el azúcar y añadimos la mezcla de chocolate. A continuación añadimos la levadura y la harina. Por último el café disuelto en agua y templado.

Horneamos a 160º durante 45-55 minutos.

Frosting de mascarpone:

Mientras se hornea el bizcocho mezclamos el mascarpone junto con el azúcar. Cuando esté bien integrado añadimos el café disuelto en agua. Guardamos en un recipiente y refrigeramos.

Para servir distribuimos el frosting sobre el bizcocho. Si queremos podemos espolvorear con cacao.

 

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de chocolate y café con frosting de mascarpone y café

Tarta de chocolate y café

Bueno, hace tiempo que confesé mi debilidad por el café, pero es que si además a los postres le ponemos Baileys, mejor que mejor (cualquiera diría que soy abstemia, jajaja).

Esta deliciosa tarta la preparé a principios de julio para el cumpleaños de mi sobrina. Fue un verdadero exito.

Fuente: Mi Man’s Belly

Elementos del invento:

bizcocho:

- 115 gr de chocolate postres

- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cdas de café instantáneo

- 1/2 vaso de agua hirviendo

- 280 gr de harina

- 1 cta de bicarbonato

- 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr de azúcar blanco

- 125 gr de azúcar moreno

- 4 huevos

- 1 cta de vainilla concentrada

- 180 gr de nata agria o nata espesa

buttercream de café:

- 500 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 500 gr de azúcar glass

- 1/2 cta de sal

- 4 cdas de café instantáneo

- 1 cta de vainilla concentrada

- 4 cdas de nata agria o nata espesa

Elaboración de los elementos:

bizcocho:

Necesitaremos dos moldes redondos de 23 cm de diámetro.

Deshacemos el café en el agua hirviendo y dejamos templar.

Derretimos al chocolate, bien al baño maría, bien en el microondas. Mezclamos con el café. Dejamos templar.

Batimos la mantequilla junto con los dos tipos de azúcar. Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no se ha integrado el primero no añadimos el siguiente. Añadimos la vainilla concentrada y la mezcla de café y chocolate.

Añadimos la harina, el cacao y el bicarbonato tamizados alternando con la nata espesa, 3 tandas de sólidos y 2 de nata, es decir, hay que acabar con los sólidos.

Horneamos a 170º durante 30 minutos. Dejamos enfriar.

Buttercream de café:

Mezclamos el café y la vainilla concentrada con la nata.

Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la añadimos la mezcla anterior.

montaje:

Dividimos cada bizcocho en dos partes y rellenamos con el buttercream. Una vez montados todos los pisos cubrimos con buttercream toda la tarta. Refrigeramos y cuando se haya solidificado le damos una segunda capa de buttercream.

Decoramos haciendo rallas con la ayuda de un tenedor y le ponemos de decoración caramelos de chocolate y café.

Ale,  a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta de chocolate y cafe

 

Y de nuevo un adelanto del ranking wikio, gracias a vosotros seguimos estando arriba. Muchisimas gracias:

 

1 Directo al paladar (=)
2 El Comidista (=)
3 Gastronomía y Cía (+2)
4 wholekitchen (-1)
5 Lazy blog (-1)
6 …tito1972ml / el blog ! (=)
7 La cocina de Angie (=)
8 webos-fritos (=)
9 Cocina.org (+4)
10 Con las zarpas en la masa (+2)
11 L’EXQUISIT (=)
12 Kanela y Limón (-2)
13 Boffard (-4)
14 Mercado Calabajío (=)
15 VelocidadCuchara.com (+2)
16 Recetas de rechupete (-1)
17 Hecho En Casa (-1)
18 Sabor Gourmet (+2)
19 TENTACIONES (+2)
20 Los cerezos en flor (-2)
21 La receta de la felicidad (-2)
22 Uno de Dos (+22)
23 Pepekitchen (+7)
24 El Gran Chef (+40)
25 Blog de cuina (-3)
26 El cocinero fiel (+1)
27 7canibales (+1)
28 ¡Sano y de rechupete! (-5)
29 Cuchillo y Tenedor (+24)
30 Bocadosdecielo (+5)

Tarta mousse de café

Antes de comenzar a hablar de la tarta que hoy os presento me gustaría hacer un llamamiento y pediros una pequeña ayuda que seguro que no os va a costar esfuerzo, porque dinero ya os advierto que tampoco.

 

En Tarazona (Zaragoza) vive Aitana, una niña que necesita ser operada del corazón en USA, esta será su segunda operación, pero sus padres no pueden costearsela. Entre las muchas maneras que están intentando recaudar dinero hay una con la que todos podemos colaborar.

 

Una empresa de reciclado le va a dar a esta familia 200 € por cada tonelada de tapes de agua, gaseosa, leche, sprays…. que ellos les entreguen. El propio Ayuntamiento de Tarazona ha puesto a su disposición una nave para que puedan guardarlos.

Y cómo lo hacemos llegar??? La fundación Seur se encarga de recoger en todas sus delegaciones estos tapones y los entrega sin costes a esta familia.

Como vereis es fácil contribuir, porque todos gastamos botellas cuyos tapones van a la basura, así que desde aquí os pido vuestra colaboración. Gracias.

 

 

Y ahora sí, os hablo de esta maravillosa tarta, no, no os dejeis engañar, las apariencias a veces pueden hacerlo. Esta tarta tan feota es la delicia de los cafeteros. Imagino que a estas alturas no es ningún secreto que me gusta el café en la repostería, que aún no te has enterado??? imposible, jajaja

En serio, probad esta tarta, es una delicia, suave y muy ligera, no llena nada. Además, no utilizamos el horno y el bizcochito de abajo empapa parte del café y queda suavisimo, como si lo hubieramos emborrachado.


Fuente: Recetillas con amor

Elementos del invento:

- 1 plancha de bizcocho (yo comprado)

- 500 ml de nata 35% materia grasa

- 4 claras de huevo

- 30 gr de café instantáneo

- 150 gr de leche

- 4 cdas de azúcar

- 5 cdas de azúcar glass

- 6 hojas de gelatina

- 150 gr de queso de untar

Elaboración de los elementos:

Hidratamos la gelatina.

Ajustamos la plancha de bizcocho a nuestro molde desmontable y reservamos.

Calentamos la leche y disolvemos el café junto con el azúcar.  Añadimos la gelatina y colamos esta mezcla. Dejamos templar.

Batimos el queso y le añadimos la nata montada y el azúcar glass.

Juntamos las dos mezclas que tenemos preparadas y le añadimos las claras montadas.

Volcamos sobre la base y refrigeramos.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Tarta mousse de cafe

Arroz con leche, café y Baileys

Sí, ya es 12 de julio, cómo pasa el tiempo!!! dentro de poco serán navidades, jajaja. No te rías que es verdad, sin darnos cuenta pasan los meses que da gusto.

Como podeis comprobar, el mes de julio Recetario Mañoso lo dedica al arroz y si hay un arroz en Aragón, ese es el arroz Brazal. En esto sí que voy pillada pues ignoro si en el resto de comunidades españolas se produce arroz, vale, ya imagino que en el Delta del Ebro y en Valencia sí, jajaja. Lo que sí os puedo asegurar es que en Aragón es referencia y único el Brazal.

En esta ocasión agradecemos la cesión del arroz a Arrocera del Pirineo.


Ya sabeis que podeis disfrutar de las recetas elaboradas por mis compañeros pinchando aquí, en Recetario Mañoso.

Elementos del invento:

- 1 litro de leche

- 150 gr de arroz

- 135 gr de azúcar

- 2 tazas de café

- 50 ml de Baileys

Elaboración de los elementos:

Ponemos a calentar la leche, cuando esté muy caliente añadimos el azúcar y a fuego medio-fuerte llevamos a ebullición, momento en el que añadiremos el arroz. Bajamos a fuego medio.

A mitad de cocción añadimos el café y cuando nos quede poquito para que el arroz esté listo, el Baileys.

Retirar del fuego y poner en el recipiente en el que vayamos a refrigerarlo. Colocar una capa de papel film pegado al arroz caliente para que no se haga costra.

Al servir, espolvorear con cacao.

Ale, a disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Arroz con leche, cafe y Baileys

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