Con las zarpas en la masa

mis experimentos en la cocina

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San Valentín: Guiso de rabo de vaca gallega

Igual os puede parecer que comienzo demasiado pronto con las recetas de San Valentín, pero es que este plato le encanta a mi marido y es una de las mejores sorpresas que le puedo preparar, con este plato le conquisto siempre.

 

Lo suyo es hacerlo con rabo de toro, pero a falta de pan, buena es la vaca gallega.

 

 

Ingredientes:

- 1 kg de rabo de vaca

- 2 zanahorias

- 1 cebolla

- 2 vasos de agua

- 1 vaso de vino tinto

- 2 patatas medianas

 

Preparación:

Pasamos los trozos de rabo por harina y marcamos en la olla en la que vayamos a cocinar nuestro guiso. Retiramos y reservamos en un plato y sofreímos la cebolla y la zanahoria.

Añadimos el rabo de vaca y los dos vasos de agua y el de vino. Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 3 horas.

Sacamos nuevamente el rabo del guiso y trituramos la salsa. Añadimos de nuevo el rabo y dejamos cocinar durante otra hora o hasta que la carne se separe del hueso.

Mientras tanto freímos las patatas cortadas en dados. Escurrimos sobre papel de cocina y añadimos al guiso para que se guise al menos media hora dentro de la olla.

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Guiso de rabo de vaca

Macarrones con salsa de champiñones y tomates secos

Me he propuesto varios retos personales con el blog para este año 2012, uno de ellos es hacer un plato de pasta al mes, de tal manera que a finales de año tengamos 12 recetas de pasta distintas. En mi casa somo muy cuadriculados, y no salimos de los espaguetis a la carbonara (los auténticos, que no llevan nata) o simplemente los macarrones con tomate (eso sí, los podemos adornar con cebolla, bacon y/o chorizo).

Estos macarrones se los vi en su día a mi amiga Beatriz, pero es que además hace un mes me los dió para comer, en una de esas kedadas nuestras para cocinar (el lunes que viene vereis alguno de los resultados). Bueno que me enrollo, como decía, me los dió para comer y decir que me encantaron es quedarse corta, estaban riquísimos!!!

Ella a su vez los cogió del libro Pasta de la editorial Parragon, que además yo también tengo.

Este fue el primer plato del día de mi cumpleaños. Además es uno de esos platos que puedes preparar la víspera y rematar al día siguiente. Como mi cumple es el día de Reyes y tenía que hacer roscón y más cosas, la salsa me la dejé preparada la víspera, de tal manera que al día siguiente fue cuestión de cocer simplemente la pasta. Beatriz siempre me dice que ella la suele preparar cuando se va de viaje, así cuando llega a su destino, solo cuece la pasta y en 20 minutos tiene la comida hecha. También por ese motivo le añado un poco de leche, porque la nata espesa mucho y al calentarla de nuevo con la leche nos queda más ligera, así que eso ya es a gustos, como vosotros veais.

 

Ingredientes (4 personas):

- 1 cebolla

- 400 gr de champiñones laminados

- 300 ml de nata de cocinar

- 200 ml de leche

- 2 cucharadas de Oporto

- 120 gr de tomates secos conservados en aceite

- 1 pizca de nuez moscada

- 350 gr de macarrones

 

Preparación:

Sofreimos la cebolla, a mitad del proceso añadimos los champiñones.

Retiramos del fuego y añadimos la nata y el Oporto. Colocamos de nuevo al fuego y añadimos los tomates secos (escurridos). Cocinamos durante 10 minutos a fuego suave.

Cocemos los macarrones, los escurrimos bien y los añadimos a la salsa. Cocinamos todo durante 3 minutos.

 

A disfrutar!!!

Imprimir aquí receta de Macarrones con salsa de champiñones y tomates secos

 

 

Crema de calabaza con rulo de cabra

Como os decía la víspera de Reyes, vuelta a la rutina y a la vida normal, la verdad es que también apetece, no??? Tanta comilona seguida no es normal y los excesos se pagan, yo al menos he sido mala y me he pasado, así que ahora toca rectificar y corregir.

 

Como todo en esta vida hay que hacerlo poco a poco y esta cremita de calabaza tan diurética es perfecta. El toque extra es el rulo de cabra, un capricho que se paga gustosamente, ya que es perfecto.

 

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza cocida

- 1 puerro grande

- 300 ml de caldo de pollo

- 1 vaso de leche

- queso de rulo de cabra

- sal, pimienta negra y orégano

Preparación:

En primer lugar deberemos cocer ligeramente la calabaza. Yo la trocee con la cáscara y la horneé durante 30 minutos a 180º. Cuando se temple, pelar, se quita fácilmente, como la piel de un plátano.

Sofreir el puerro cortado a trozos y cuando esté listo añadir la calabaza y el caldo de pollo. Dejar cocinar a fuego medio durante 30 minutos y triturar.

Rectificar de sal y añadir la leche hasta darle el espesor deseado a la crema.

A la hora de servir espolvorear con orégano y añadir una o dos rodajas de queso rulo de cabra.

 

A disfrutar!!!

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Tostada de calamar gratinada

Mañana finalizan las fiestas navideñas. La verdad es que son unas fechas que me encantan, estoy deseando que lleguen, quizá porque precisamente mañana es mi cumpleaños, con lo que las navidades y el día de Reyes siempre son motivo de alegría y celebración para mi.

Pero lo que también es cierto es que también estoy deseando que se acaben, tanta comida no es normal y no es bueno, no, no, no.

Uno de los bocados que pondré mañana serán estas tostadas de calamares gratinadas. Las he comido un par de veces en un bar y me han gustado mucho. Claro que la versión original es con sepia y yo he cambiado por calamares.

 

Ingredientes (para 4 tostadas):

- 250 gr de anillas de calamar

- 4 rebanadas de pan

- 65 ml de leche

- 130 ml de aceite de girasol

- 1/2 diente de ajo

- sal, pimienta, perejil y aceite de oliva

 

Preparación:

Limpiamos las anillas y las partimos con una anchura de unos 3-4 mm. Sofreímos en una sartén con una gota de aceite. Cuando esté hechas salpimentamos y ponemos perejil. Reservamos.

Preparamos una lactonesa con ajo, para lo que en el vaso de la batidora ponemos la leche, el aceite de girasol y medio diente de ajo (sin el nervio para que no repita). Ponemos una pizca de sal y montamos. A mitad del proceso añadimos media cucharadita de zumo de limón.

Bañamos el calamar con la lactonesa y cubrimos las tostadas.

Horneamos en el grill hasta que se doren y listos para servir.

A disfrutar!!!

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